Vanillaboy fra Hillerød har lagt vaflerne fra sig

Efter 15 år bag disken i Torvets Vaffelhus har Kim Sørensen valgt at give stafetten videre. Den nye ejer, Jonathan Cohen Wolff, overtager forretningen med ambition om at bevare stedets særlige stemning og opskrifter, som mange borgere i Hillerød kender.

Kim Sørensen startede ishuset og havde oprindeligt planer om at fortsætte i mange år endnu. Men ønsket om mere fritid og tid med familien fik ham til at ændre kurs. Han ser nu frem til et liv med mere natur og samvær med sine nærmeste – og til at besøge ishuset som kunde.

Den nye ejer kommer med erfaring fra både restaurationsbranchen og andre forretninger. Han driver allerede et vaffelsted i Dragør og så hurtigt potentialet i ishuset i Hillerød. For ham var det vigtigt at overtage et sted med en stærk lokal forankring.

Selvom der kommer nye kræfter til, vil kunderne stadig kunne genkende det meste. Vaflerne laves fortsat efter den oprindelige opskrift, og fokus på service og nærvær bevares. En af de få ændringer er dog valget af isleverandør.

Jonathan Cohen Wolff ønsker samtidig at styrke forbindelsen til byen, hvor hans børn er født. Han planlægger at være en synlig del af hverdagen på Torvet og opfordrer kunderne til at tage del i udviklingen af stedet.

For Hillerøds borgere betyder ejerskiftet, at en lokal tradition fortsætter – nu med en ny familie bag disken.

Faktaboks: Torvets Vaffelhus i Hillerød

• Grundlagt af Kim Sørensen for 15 år siden
• Ny ejer: Jonathan Cohen Wolff
• Oprindelig vaffelopskrift bevares
• Ny isleverandør erstatter den tidligere
• Fokus på familieejerskab og lokal tilknytning fortsætter
• Ishuset er kendt for stamkunder og socialt miljø på Torvet