Nyt forskningsprojekt undersøger PFAS i dansk grisekød

Et nyt forskningsprojekt skal kaste lys over, hvor meget PFAS grise optager gennem foder, og om stofferne ophobes i kød, som senere spises af danskerne. Projektet gennemføres af forskere fra Aarhus Universitet (AU Viborg) og DTU Fødevareinstituttet.

PFAS er en stor gruppe kemikalier, der næsten ikke nedbrydes i naturen og kan ophobes i både dyr og mennesker. Flere forbindelser er forbundet med alvorlige sundhedsproblemer, og derfor har EU fastsat grænseværdier for, hvor meget mennesker må indtage via fødevarer.

"Der findes faktisk stort set ingen studier af, hvor meget PFAS, der ophobes i de dele af grisen, vi mennesker spiser såsom muskler, lever og fedt," siger projektleder Tina Skau Nielsen, lektor ved Institut for Husdyr- og Veterinærvidenskab på AU Viborg.

Forsøget følger grise fra de vejer syv kilo, til de når slagtevægt på 110 kilo. Grisene fodres i forskellige grupper – fra almindeligt foder til kunstigt tilsat høje niveauer af PFAS – for at se, hvordan stofferne fordeles og eventuelt udskilles over tid.

Projektet er en del af det nationale PFAS-center, der samler forskere fra flere danske universiteter. Resultaterne skal bidrage til en risikovurdering af, hvor meget PFAS danskerne potentielt udsættes for gennem svinekød og produkter som leverpostej.

Fakta om projektet

• Titel: PFAS optag, ophobning og vævsfordeling i grise
• Projektleder: Tina Skau Nielsen, Aarhus Universitet
• Partnere: Aarhus Universitet og DTU Fødevareinstituttet
• Budget: 2,4 mio. kr.
• Periode: Juni 2025 – december 2026
• Formål: Undersøge hvordan PFAS optages, fordeles og udskilles i grise – og hvilken betydning det har for forbrugernes sundhed.
• Om PFAS: Gruppe af mere end 10.000 syntetiske kemikalier, kaldet ”evighedskemikalier”, da de næsten ikke nedbrydes. Kan ophobes i natur, dyr og mennesker og forbindes med alvorlige helbredsrisici.