Hotel- og restaurationsbranchen mangler fortsat arbejdskraft i Midtjylland

College360 i Silkeborg dannede søndag rammen om en årlig konkurrence for kokke- og tjenerelever. Her deltog blandt andre kokkeelev Tobias Petersen fra Østergårds Hotel i Herning. Arrangementet havde ikke kun fokus på faglig kunnen, men også på en branche, der gennem flere år har haft udfordringer med rekruttering.

Ifølge Martin Wolff Strange, direktør på Hotel Medi i Ikast og arrangør af konkurrencen, er manglen på arbejdskraft et stort problem. Han peger på, at hoteller og restauranter gerne vil tage flere elever ind og udvikle dem, men at interessen fra unge ikke er stor nok.

Brancheforeningen Horesta bakker bekymringen op. I foråret manglede hver sjette hotel- og restaurationsvirksomhed medarbejdere, hvilket gav branchen den højeste andel af forgæves rekrutteringer i dansk erhvervsliv. Det gælder også i Midtjylland.

Ifølge Martin Wolff Strange kæmper branchen med et dårligt ry, blandt andet på grund af skæve arbejdstider og forestillinger om en hård tone. Samtidig fremhæver han, at netværk som Danske Hoteller, der tæller 27 hoteller, giver gode muligheder for udvikling og fastholdelse af medarbejdere.

For Tobias Petersen opvejes de lange arbejdsdage af fællesskabet, kreativiteten og arbejdsglæden i køkkenet. Konkurrencen i Silkeborg blev dermed både en fejring af faget og en påmindelse om behovet for flere hænder i branchen.

Faktaboks

• Sted: College360, Silkeborg
• Deltagere: 10 kokkeelever og 3 tjenerelever
• Nævnte personer: Tobias Petersen (Østergårds Hotel, Herning), Martin Wolff Strange (Hotel Medi, Ikast)
• Branche: Hotel-, restaurant- og turismeerhvervet
• Organisation: Horesta
• Udfordring: Manglende arbejdskraft – hver sjette virksomhed manglede ansatte
• Formål med arrangementet: Synliggøre branchen og tiltrække flere unge