Hanekyllinger får værdi i ny, mere etisk fjerkræproduktion

Hvert år aflives millioner af hanekyllinger i den europæiske ægproduktion, fordi de vokser for langsomt til kødproduktion. Nu undersøger forskere fra Aarhus Universitet i projektet HOPeS – Holistisk fjerkræproduktion til forbedring af bæredygtighed, velfærd og produktdiversitet – om dual-purposeracer kan være løsningen. Disse racer giver både høner og haner værdi, idet høner lægger æg og haner kan anvendes til kødproduktion.

Sanna Steenfeldt, seniorforsker ved Institut for Husdyr- og Veterinærvidenskab, forklarer: "Hvis vi kigger på den ægproduktion, der er i dag, bruger man meget effektive æglæggerracer... Hanekyllingerne har ikke noget stort vækstpotentiale, der gør, at de kan bruges til kødproduktion, og derfor aflives de som daggamle."

Dual-purposeracer passer godt til økologisk produktion, hvor dyrene lever længere og har adgang til udearealer. Her er de mere aktive, fouragerer og trives, hvilket giver en anderledes kropsform og mørkere kød. Steenfeldt uddyber: "De har længere ben, en anden kropsform og mere kød på lårene... Aktiviteten og udearealet sætter sit tydelige præg på strukturen. Det giver produkter, som potentielt kan være spændende for restauranter og forbrugere."

Forskerne vurderer også dyrevelfærd, dødelighed, rede-adfærd og risiko for fjerpilning, samt miljøpåvirkning via livscyklusanalyser. Steenfeldt advarer mod forhastede forbud mod aflivning uden alternativer: "Hvis vi handler forhastet... kan det føre til værre løsninger."

Projektet samarbejder med både økologiske producenter, restauranter og forbrugere for at afprøve dyrenes trivsel og produktets efterspørgsel. Projektet løber frem til ultimo 2027, og resultaterne vil blive løbende formidlet.

Faktaboks: Dual-purpose fjerkræ

• Høner: Lægger æg og kan anvendes til kødproduktion efter æglægning
• Haner: Opdrættes til kødproduktion
• Formål: Reducere aflivning af daggamle hanekyllinger og ressourcespild
• Racer i projektet: ISA Dual og Lohmann Dual
• Varighed: Frem til ultimo 2027
• Støtte: Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP)
• Mål: Mere etisk, bæredygtig og helhedsorienteret fjerkræproduktion