Ny DNA-metode afslører ubudne dyrearter i hvert femte testet kødprodukt

Fødevarestyrelsen har afprøvet en ny DNA-baseret analyse, der kan identificere mange dyrearter samtidig. I et pilotprojekt blev 54 produkter testet, og i 12 tilfælde fandt analysen spor af dyrearter, som ikke fremgik af ingredienslisten. Fundene spænder fra gris i oksepølser til kalkun i kyllingepølser samt et stort antal udeklarerede fiskearter i fiskeboller.

Den nye teknik adskiller sig fra ældre metoder ved, at den ikke kræver en forudgående mistanke om en bestemt art. Det gør det muligt at undersøge flere arter på én gang og dermed opdage både utilsigtet forurening fra manglende rengøring af maskiner og redskaber samt bevidst sammenblanding af billigere og dyrere råvarer. Ifølge Fødevarestyrelsens laboratorium peger resultaterne i pilotprojektet hovedsageligt på sjusk fremfor systematisk svindel, men værktøjet kan bruges til at afdække begge problemtyper.

Resultaterne har praktiske konsekvenser for producenter og forbrugere. Produkter, hvor der arbejdes med blandinger—såsom pølser og fiskeboller—viser størst risiko for udeklarerede spor. Det kan få betydning for religiøse minoriteter og andre med særlige diæter, hvor visse animalske indholdsstoffer er uacceptable. Metodens potentiale rækker videre til kontrollen af plantebaserede varer, hvor den kan afsløre skjulte animalske ingredienser.

Fødevarestyrelsen bruger metoden i første omgang som pilot, men vurderer, at kendskab til værktøjet i sig selv kan presse branchen til bedre rengøringsrutiner og mere præcis mærkning, så forbrugerne får større sikkerhed for, hvad der står på pakken.

Faktaboks:

• 54 produkter testet i pilotprojekt
• 12 produkter med udeklarerede dyrespor
• Fund inkluderer gris i oksepølse og mange fiskearter i fiskeboller
• Metoden identificerer mange arter samtidigt
• Kan afsløre både sjusk (rengøring) og fusk (sammenblanding)
• Særligt relevant for pølser, fiskeboller og blandede produkter
• Mulig fremtidig brug på plantebaserede varer
• Pilotprojekt forventes at påvirke branchepraksis