Danskerne vil spise grønnere, men bønner og linser udebliver fra kurven
En ny gennemgang af danskernes kostvaner fra DTU Fødevareinstituttet tegner et klart billede: danskerne spiser betydeligt mere kød end anbefalet og langt færre bælgfrugter end kostrådene foreslår. Ifølge rapporten er det gennemsnitlige daglige kødindtag omkring 130 gram, hvor de officielle anbefalinger ligger tættere på 50 gram. Samtidig anbefaler myndighederne, at bælgfrugter indgår i mængder svarende til cirka 100 gram om dagen, noget danskerne i praksis sjældent når.
Feltobservationer fra et supermarked på Fyn viser, at linser, kikærter og bønner sjældent ender i indkøbskurven. Interviewede forbrugere fortæller om faste spisevaner, begrænset viden om tilberedning og bekymringer om, hvorvidt retter med bælgfrugter er børnevenlige. Nogle har dog allerede haft succes med at gøre bælgfrugter til en del af hverdagsmaden.
En undersøgelse fra Epinion for DR understøtter billedet: en stor andel af befolkningen vil gerne anvende flere grøntsager, og en mindre men betydelig andel ønsker specifikt at bruge flere bælgfrugter. Alligevel er der et tydeligt gab mellem intention og handling, hvilket Fødevarestyrelsen vurderer kræver flere målrettede indsatser for at understøtte sundere og mere plantebaserede vaner.
Bælgfrugter fremhæves som både sunde — med højt indhold af fibre og protein — og klimavenlige, fordi deres klimaaftryk er lavt sammenlignet med meget kød. Rapportens resultater peger på behovet for en kombination af oplysning, opskriftsinspiration og tilgængelighed for at hjælpe flere danskere med at følge kostrådene.
Faktaboks:
- Gennemsnitligt kødindtag i Danmark: ca. 130 g/dag
- Anbefalet kødindtag: ca. 50 g/dag
- Anbefalet bælgfrugtindtag: ca. 100 g/dag
- Mange danskere spiser kun omkring 10 g bælgfrugter dagligt, hvis de spiser dem overhovedet
- Bælgfrugter er rige på fibre og protein
- Bælgfrugter har lavt klimaaftryk sammenlignet med rødt kød
- 53 % ønsker at bruge flere grøntsager i madlavningen (Epinion for DR)
- 41 % ønsker at bruge flere bælgfrugter (Epinion for DR)
Accepter kun nødvendige cookies