EU-godkendelse betyder, at dansk rapskage nu må bruges i fødevarer

Tirsdag blev fermenteret rapskage officielt godkendt til brug i fødevarer. Det markerer en milepæl for dansk fødevareproduktion, da raps, som hidtil kun er blevet brugt til olie og foder, nu også kan anvendes som en proteinrig ingrediens i madvarer.

Godkendelsen er sket som en del af EU's Novel Food-forordning, der kræver omfattende dokumentation, før nye fødevarer kan markedsføres. Det danske firma FERM FOOD ApS har udviklet en metode, hvor rapskagen fermenteres med mælkesyrebakterier. Denne proces fjerner uønskede bitre stoffer og gør rapskagen velegnet til fødevarer som brød, kager og plantebaserede retter.

Den fermenterede rapskage er ikke kun en lokal proteinkilde, men også en mulighed for at forlænge holdbarheden på fødevarer uden brug af tilsætningsstoffer. Det forventes, at forbrugerne kan finde flere produkter med fermenteret rapskage i butikkerne i løbet af 2025.

Faktaboks:

Fakta om fermenteret rapskage

• Rapskage indeholder 28-30 % protein og essentielle aminosyrer.
• Rapskage produceres som et biprodukt fra oliepresning.
• Den fermenterede version er godkendt under EU's Novel Food-regler.
• Anvendes blandt andet i brød, kager og plantebaserede fødevarer.
• Forlænget holdbarhed på fødevarer uden e-numre.